大家来做豆腐卷

向西58公里2018-12-13 06:36:33

        本人来自苏北的赣榆,老家有一种美食叫豆腐卷,因为制作简单、味道诱人,所以也经常会在南京自己动手做,好多尝过的朋友都说好,朋友圈晒图那必须是一片口水和点赞


        也曾在网上只言片语的说过如何自己制作这种美味,但是很多没做过的朋友仍是感觉不得要领,不知该如何下手,这次就来详细系统的介绍一下吧:


主料:面粉&老豆腐(一定是要卤水点的老豆腐、不是一碰就碎的嫩豆腐噢)

配料:白菜(娃娃菜更好)、韭菜、萝卜、香菜、小葱、辣椒、姜沫、馓子、粉条(需提前用水泡开)等等,

反正就是依个人口味来定吧,就像饺子馅一样,可以只是单独的一样,也可以多放几样,

都是素菜,一般不放荤菜

然后把豆腐切成豆腐丁,

其余的配菜统统切碎、切碎

 当然不能少了油和盐,

该放多少自己掌握吧,

据说蝙蝠是老鼠吃盐多了变的,

人要是吃盐太多会变成猴子


我本人比较喜欢娃娃菜+香菜+葱的组合,

不喜欢吃香菜的朋友不必生搬硬套噢,

根据自己的口味调整就好了


        好像对于很多人来说真正的挑战是面点吧,北方人擅长揉面,南方以米为主很少面食,所以这个只能自己练了,好在豆腐卷对面团的要求不太高,不像包饺子和切面条要求那样高,因为豆腐卷不是下水煮的,所以面团可以软一些,这样也能省些力气


        城里没有大锅,所以面团切成鸡蛋大小或者略小于鸡蛋一点,便于后面下锅时的操作,面皮擀成饺子皮厚度即可,其实厚薄一点点无所谓,别过分就行

将馅料摊铺到面皮上,四周留一点空白。


        卷到一半多一点暂停

将另外一边提起来,简单捏合即可,

不必像饺子那样密封防水


        现在小吃部和饭店为了操作更快捷会选择用大口径的平底锅放上油来煎,但是那样太过油腻,我还是喜欢锅贴的脆爽清香,锅底放入少量的水,将包好的半成品贴到四周,大功即将告成


        豆腐卷的底部如果能烤成类似于烧饼的效果那是最好了,就本图来说功力也不错


.        就这样,上软下脆的外包装,再加上豆腐和蔬菜的纯香,还有个人钟爱的小调料,请问谁人能够抵挡


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大盆大份量


好像姜沫有点多


纯正的花生油


基本上都是第一次动手,但是有模有样

还有奇形怪状,

无非都是面裹馅,

想捏啥样捏啥样


一个豆腐卷足够一家人吃你信不信?

反正我亲手做过


        其实不见得大锅里出来的东西就一定比小锅里的香,但是有些时候人多在一起就是好玩啊,尤其是结合我们那种原生态的自然环境,完全另类的野炊感觉,刺激、夸张、狂野、豪放……


大锅就是爽

即使冬天又怎样?

荒野给我们灵感

暖阳带我们飞翔

择一个冬日,享受一下阳光,

再玩一把疯狂

有想法的请举掌


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