一、打蛋機

　　打蛋機一般用來打發雞蛋、鮮奶油等。在工廠、蛋糕房生產點心食品時需要打發原料。

　　打蛋機的分類

　　1、手動 這樣的比較便宜，但是很累人的，一般個人愛好者在初期的時候會選擇這種

　　2、電動 這樣比較省力，將原材料放入就可以了，一般都使用這種，價格從幾十到幾千不等。

　　打蛋機的保養

　　蛋糕不像面包類是以酵母發酵來膨脹的產品。蛋糕、西點等，是以蛋、油的膨脹力來使產品松軟，因此必須用打蛋機的打蛋球來打發。

　　必須停機換檔，不能換檔時，可撥動一下打蛋球，以避免齒輪撞擊之受損。

　　打蛋的濃綢度，若太濃必須減量使用以避免打蛋球的損壞。

　　打蛋時請勿抬缸，以保證打蛋球不受磨損，延長使用壽命。

　　清理打蛋球上的面糊時，打蛋球不可在打蛋缸上用力打擊，這樣會使鋼絲斷裂，要用手清理干凈。

　　二、和面機

　　用以和面的機械。有真空式和面機和非真空式和面機。分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。

　　同義詞：和粉機、攪拌機。

　　和面機功能介紹：功能多樣，用途廣泛，可以用來：

　　和面機A、攪---攪黃油、攪奶酪、攪鮮奶、打雞蛋等；

　　C、揉---揉面團

　　D、拌---打果汁、拌果醬、拌面、拌冰沙、拌涼菜等；

在酒店，面包房，蛋糕店，咖啡廳，酒吧，茶廳，家庭等場合都有著廣泛的用途

以上就是打蛋機和和面機的區別，希望對大家有所幫助。